59704

Palík László és felesége, Klára sikeres vállalkozást vezetnek Zselízen. Tevékenységük szerteágazó, pedig egyszerűen csak a hely, az Alsó-Garam mente természet adta lehetőségeivel élnek: növénytermesztéssel, állattenyésztéssel, szőlőtermesztéssel foglalkoznak. A gyümölcsöt az ősi módszerekkel, aszalással és lekvárfőzéssel tartósítják télre, és mivel szőlőültetvényük festői szépségű helyen terül el, ahová élmény kirándulni, az ide látogatókat a pince fölé épített panziójukban látják vendégül.

Palík László a Kárpát-medencei Ökogazdálkodók Szövetségének felvidéki alapítótagja és alelnöke. 2014-ben a Sárközy Péter Emlékérem kitüntetettje, amivel a felvidéki biomozgalom és ökogazdálkodás területén végzett kimagasló, példamutató tevékenységét méltányolták.
A Sárközy Péter Emlékérem átvételekor
A Sárközy Emlékérem kitüntetettje az ökogazdálkodás elindítója a Felvidéken. BIOPRODUKT néven magántermelők és szövetkezetek helyi csoportját hozta létre Zselízen 2011-ben. A csoport programjában előadások, biogazda tanfolyamok szerepelnek, és létrehozott egy bemutató biokertet is. A Palík Pincészet borai rangos borversenyek díjait nyerik sorra.

Nagy sikere van a 2014-től évente megrendezésre kerülő Nemzetközi Bor- és Lekvárversenyüknek.

Tevékenységükről, terveikről kérdezte a Palík házaspárt hírportálunk.

Milyen indíttatásból alapították vállalkozásukat?
Cégünket, a Biocentrumot 2006 márciusában alapítottuk. Ma már elmondhatjuk, hogy igazi családi vállalkozás vagyunk, hiszen lányunk, Palík Dóra és fiunk Palík Gábor is a cégben dolgozik, fiatalos lendületet hozva munkájukkal.

A természet az állatok és a növények szeretetét mindketten még gyermekkorunkban a szülőktől, nagyszülőktől tanultuk. Előnyben részesítjük a természetes körülmények között, vegyszermentesen előállított élelmiszerek fogyasztását, amivel nem mellesleg óvjuk, védjük környezetünket.
Palík László és felesége Klára
A Biocentrum vállalkozás milyen tevékenységeket folytat?
Elsősorban növénytermesztéssel foglalkozunk. Fő termények: búza, árpa, kukorica, napraforgó, de a növénytermesztés fontos részét alkotja a gyümölcs – és a zöldségtermesztés, valamint a szőlészet is. A gyümölcsöt, zöldséget és a szőlőt feldolgozzuk. Foglalkozunk állattenyésztéssel és kereskedelemmel is.

Milyen saját termékeket állítanak elő?
A szőlő feldolgozása az ősi, több mint 200 éves, nemrég felújított pincében történik. Az üde, könnyed gyümölcsös italok mellett megtalálhatóak a komolyabb, testes fehér- és vörösborok is. Célunk kitűnő minőségű, fajtajelleges, a peszeki szőlőhegy karakterét magában hordozó borokat előállítani elérhető áron. Pincészetünk, családi és céges rendezvények szervezésére is alkalmas.

A kitermelt biozöldség és biogyümölcs legnagyobb részét feldolgozzuk. Az aszalás a legősibb, legtermészetesebb és egyben legkíméletesebb tartósítási folyamatok közé tartozik. Lényege, hogy a gyümölcsből és a zöldségből kivonjuk a vizet, amelyek azonban az értékes alkotóelemek (vitaminok, tápanyagok) többségét koncentrált formában megtartják. Vásárlás közben tehát érdemes nyitott szemmel járni és a különböző termékek közül kiválasztani azokat, amelyek nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is. Lekvárjaink hagyományos módon, csak a legkiválóbb minőségű, érett gyümölcsből készülnek cukor és tartósítószerek hozzáadása nélkül. A pálinkák és párlatok szintén az ültetvényeink zamatos gyümölcseiből, hagyományos technológiával, szigorú szakmai precizitással készülnek.
Termékeink certifikált biotermékek.
Aszalt gyümölcs és pálinka a saját termékek közül
Hol juthatnak hozzá termékeikhez az érdeklődők?
Termékeink országszerte, (a közelben Léván) bio üzletekben megvásárolhatóak. Reményeink szerin rövidesen Zselízen is megnyílik a borszaküzletünk, ahol a bioborainkon kívül az összes biotermékünk kapható lesz.

Milyen gondokkal kell szembenézniük a tevékenységük során?
15 évvel ezelőtt kevesen tudták, mi is az a „bio”. Termékeinket meg kellett ismertetni és elfogadtatni az emberekkel. Munkánk nagy odafigyelést és állandó fejlesztést igényel. Mindig új dolgokat kell tanulnunk a hagyományok megőrzése mellett.

Milyen céljaik vannak a jövőre?
Természetesen szeretnénk folytatni a vegyszermentes, mezőgazdasági termelést, valamint a termények hagyományos feldolgozását. Számtalan ötlet van még a tarsolyunkban.

A gasztronómia kultúránk része, amelyet meg kell őriznünk, megtanulnunk, továbbfejlesztenünk és kötelességünk továbbadnunk gyermekeinknek.
Kilátás a szőlőből
Fontosnak tartjuk a hagyományok megőrzése mellett, hogy szakmailag állandóan fejlődjünk, tanuljunk, amely tudást szívesen megosztunk másokkal is. Több alkalommal szerveztünk borismereti képzést, szakmai előadásokat. Augusztusban ismét, immár 3. alkalommal szeretnénk megszervezni a Nemzetközi Bor- és Lekvárversenyt, ahol nemcsak a férfiak, de a hölgyek is vállalhatják a megmérettetést. E rendezvény gondolatának az a különlegessége, hogy összeköti a családban a férfi és a nő hagyományos munkáját, a lekvárfőzést és a borkészítést, és mind a kettő abban közös, hogy készítésük generációkon átívelő tapasztalatokon alapul. Mind a borban, mind a lekvárban családok, közösségek, települések, térségek hagyománya öröklődik.

Köszönöm a beszélgetést!

Nagy Dániel Csilla, Felvidék.ma