Ploczek Mészáros Erzsébet előadása a Csemadok Pozsonyligetfalui Alapszervezete meghívására tartott gasztronómiai előadást.
A híres római lakomákról több írásos emlék maradt ránk. Az ínyencség megtestesítője, római hadvezér és politikus, Lucius Licinius Lucullus (i.e. 118- 57) volt, aki pénzét a művészetek támogatására, és a római lakomák megszervezésére fordította. Ezek az összejövetelek a nagy „evészetek” mellett a különlegességek felszolgálásáról is emlékezetesek.
Mátyás király idejében pedig a lakoma a királyi udvartartás velejárója volt. Mátyás király kedvenc ételei közé tartozott többek között az aszalt szilvával, fügével és fenyőmaggal töltött fürj meglángolva (parázson sütve).
Az erdélyi fejedelmek asztaláról pedig nem hiányozhatott kedvenc eledelük, a liba. Bornemissza Anna, Apafi Mihály fejedelem hitvese, 1680-ban kiadott szakácskönyvében a vadludat tizennyolcféleképpen, a szelíd ludat huszonkilencképpen, a récéből tizenhatféleképpen készíthető étek leírását adja.
A Csemadok Pozsonyligetfalui Alapszervezete szervezésében szeptember 18-án, Ploczek Mészáros Erzsébet – a gasztronómia alapos ismerőjének – „Kulináris érdekességek innen-onnan” című előadására került sor, mellyel városi körülményeinkben ilyenkor, az őszi betakarítások idején, a termés feletti örömünket és hálánkat fejeztük ki.
Ploczek Erzsébet pozsonyi születésű. A második világháborút követő viszontagságoknak köszönhetően családját 1945-ben Ligetfaluba telepítették, egy pici lakásba, melyet más családokkal voltak kénytelenek megosztani.
Az alapiskolát Ligetfaluban kezdte szlovák nyelven, majd amikor 1952-ben megnyílt a magyar iskola, tanulmányait ott folytatta. 1959-ben sikeresen leérettségizett a pozsonyi Magyar Kereskedelmi Középiskolában. Érettségi után a Csehszlovák Ifjúsági Szövetség Központi Bizottságán titkárnői munkakörben, 1962. július 1 – től pedig a CSEMADOK hetilapja, a Hét szerkesztőségében szakelőadói pozícióban dolgozott. Később szerkesztette a családi – és a magányosok klubja rovatot. 1995-ben az akkori minisztérium befagyasztotta a hetilap támogatására folyósított pénzösszeget, ami a hetilap megszűnéséhez vezetett. Ploczek Erzsébet 1956 óta aktív Csemadok tag. Édesapjával együtt a Csemadok alapító tagjai közé tartoztak Pozsonyligetfaluban, ahol színdarabok és kultúrműsorok rendezésével fellendítették a közösségi életet.
1993-ban magyar nyelven jelent meg a „Házi befőzés” című könyvecskéje.
2012 karácsonya előtt pedig egy szlovák nyelvű szakácskönyve jelent meg, „Ty a ja v kuchyni” címen. Ezen kívül számos érdekes cikk szerzője, írásai különböző napi- és hetilapban jelentek meg.
Előadása bevezetőjében Ploczek Erzsébet, a 200 éve élt híres francia gasztrofilozófus, Jean Savarin szavait idézte: „A gasztronómia mindannak intelligens ismerete, ami összefügg a táplálkozással” A kulinária pedig a konyhaművészet mestersége. Az előadó beszélt az egyes országok különleges ínyencségeiről és ezek elkészítési módjáról. Részletesen kitért a fűszerek használatára, melyek ízletesebbé varázsolják az ételeket.
Az előadás befejezését követően élénk vita kerekedett, a résztvevők kérdéseket intéztek az előadóhoz, vagy személyes tapasztalataikkal, tudásukkal egészítették ki az elhangzottakat.
Zsidek Veronika, Felvidék.ma
