Még idén bekövetkezhet, hogy az élelmiszerek azért fognak drágulni, mert túl drága a vaj. A kedvezőtlen időjárás, egy uniós szabályozás, valamint a növekvő kereslet miatt az idén megkétszereződött a vaj ára. Előreláthatólag még hosszú hónapokig nem lehet számítani csökkenésre.
Lassan hiánycikk lesz Európában a vaj, amiről elsősorban a lecsökkent tejtermelés tehet. A szlovákiai élelmiszer-kereskedők és forgalmazók azonban nem tartanak attól, hogy eltűnik az üzletek polcairól.
Állításuk szerint a nálunk előállított vajmennyiséggel képesek kielégíteni a keresletet, valamivel rosszabb helyzetre számítanak karácsonykor. Viszont arra is figyelmeztetnek, hogy további áremelkedéssel lehet számolni és a vaj ára átlépheti akár a 3 eurót is. Tavaly a 250 grammos hazai előállítású vajat akcióban akár 1,50 euróért meg lehetett venni, jelenleg 1 euróval többet kell érte fizetni. Az import vajat tavaly még ennél is olcsóbban kínálták, így az akciós 250 grammos termék akár 0,90 euróért is megvásárolható volt.
A piacon nincsen elegendő mennyiségű vaj
Bizonyos vajszállítmány kieséseket az üzletláncok képviselői elismertek, azonban szerintük a vásárlók így is gond nélkül hozzájuthatnak ehhez az árucikkhez a boltokban. „Az érzékelhető, hogy nincs a piacon elegendő mennyiségű vaj. A tejfeldolgozó üzemek csökkentik a leszállításra kerülő vaj mennyiségét, azonban így is fedezni tudjuk a vásárlóink igényeit” – közölte Martin Krajčovič, a Tesco üzletlánc szóvivője.
Hasonló cipőben járnak más hazai üzletláncok is, mint például a Billa, a Kaufland, a Lidl vagy a Metro. A csökkenő tejtermelés okait s az ezzel kapcsolatos vajhiányt az orosz embargóval és tejkvóták megszüntetésével magyarázzák a szakemberek. A kvóták meghatározták, hogy az egyes tagországokban mennyi lehet az előállított tej mennyisége. A piacot elárasztó olcsó tejdömpinggel nem minden hazai gyártó tudott konkurálni, s a fejőstehenek egy részét eladták, vagy vágóhidra küldték.
Az unió is tejhiánnyal küszködik
Szlovákia az említett folyamatok következtében elveszítette a fejőstehén-állományának 10 százalékát. Jelenleg az unió a másik végletbe esett és tejhiánnyal küszködik, s ezzel az árak a történelmi csúcsokat verdesik. A szlovákiai gyártók vajtartalékai is visszaestek a múlt évhez képest. „Az idei év első 7 hónapjában az átlagos tartalékaik 110 tonnára tehetőek, míg 2016 hasonló időszakában 149 tonna volt”– ismertette Stanislav Voskár, a Szlovákiai Tejtermelők Szövetségének elnöke.
(Fotó: origo.hu)
A vajbehozatal is 23 százalékkal csökkent, az idei év első felében ez 4700 tonna volt, míg 2016 hasonló időszakában ez a mennyiség 6000 tonna volt.
A fenyegető vajhiányt az is okozza, hogy egyre többen részesítik előnyben ezt a terméket az olcsóbb margarinokkal, növényi zsírokkal szemben. „A jelenlegi helyzetre a nyári időszak is rányomta a bélyegét, ugyanis ilyenkor csökken a tehenek tejelőképessége, valamint a tejnek is kevesebb a zsírtartalma” – magyarázta Jana Holéciová, a Szlovákiai Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Kamara szóvivője.
Az ár stabilizálása érdekében csökkenteni kell az importfüggőséget
Az élelmiszeripari kamara szerint a szlovákiai gyártóknak kellene képessé válniuk, hogy megfelelő mennyiséggel lássák el a hazai boltokat. Ján Husák, a Tatranské mliekarne cég kereskedelmi igazgatója attól tart, hogy a vajhiány leginkább a karácsonyi időszakban ütközhet ki. „Természetes, hogy a vajfogyasztásnak megvan a kulminációs időszaka, mint a karácsony, vagy a húsvét. Számításaink szerint az év utolsó hónapjában növekedni fog a kereslet, a helyzet javulására előreláthatólag jövő januárban számíthatunk” – vélekedett Husák.
A Statisztikai Hivatal adatai szerint addig, míg 2016 júliusában a 125 grammos vajért 0,87 eurót fizetett a fogyasztó, jelenleg már 1,10 eurót kell érte fizetnie. A hazai boltokban vásárolt vajnak mindössze harmada készül idehaza, ezért a hazai piac extrém mértékben függ a behozataltól. Az ár stabilizálása érdekében csökkenteni kell az importfüggőséget, vélekednek a szakma képviselői, így is csak a téli időszak után csökkenhet a vaj ára.
Egyre több háztartás tér vissza a növényi olajokról a vajra
Azonban a mostani drágulás kulcsfontosságú, előbb-utóbb tükröződni fog az élelmiszerek árában is, különösen az édességek és a péksütemények lehetnek érintettek.
Az európai hiány több tényezőre vezethető vissza. 2015-ben az Európai Unió liberalizálta a tejpiacot, felszámolta a tejkvóta rendszert, ami az árak eséséhez vezetett. Az alacsony árak azonban érzékenyen érintették a tejtermelőket, többségük felhagyott a tevékenységével a megnövekedett adósságok miatt. Természetesen Brüsszelnek gyorsan reagálnia kellett, önkéntes termeléscsökkentést vezetett be, kompenzációt fizetett azoknak a gazdáknak, akik nem termeltek tejet.
(Fotó: magyarkonyhaonline.hu)
Ezzel párhuzamosan a világ legfőbb tejtermelő államai közé tartozó Ausztráliában és Új-Zélandon kedvezőtlen volt az időjárás, így a 2016-os tejkínálat 0,4 százalékkal visszaesett.
A világ tejtermelésének nagy részét öt régió adja: az EU, az Egyesült Államok, Argentína, Új-Zéland és Ausztrália. Az import tejtermékek 80 százaléka innen származik.
Bár a csökkenés nem tűnik jelentősnek, viszont eközben a vaj iránti kereslet egyre nagyobb. A jelenség mögött az emberek egyre tudatosabb táplálkozása áll. Több tanulmány is cáfolta, hogy a vajnak olyan mértékben lenne köze a kardiovaszkuláris betegségekhez, mint korábban hitték. Emiatt egyre több háztartás tér vissza a növényi olajokról a vajra.
(Pravda.sk/Origo.hu/Felvidék.ma)
