A jelenlegi ismeretek szerint a hőkezelt (pasztőrözött) tej fogyasztása semmilyen egészségügyi kockázatot nem jelent, még akkor sem, ha olyan állatoktól származik, amelyek a száj- és körömfájás vírusával fertőzöttek. A pasztőrözött tejből készült termékek, mint például a joghurt, a tejpor, a csecsemőtápszerek és más hasonló termékek a jelenlegi ismeretek szerint szintén nem jelentenek kockázatot az emberi egészségre.
A tej hőkezelése (pasztőrözés) jelentős mértékben csökkenti a tejben lévő vírusok mennyiségét. Hasonló hőkezelési folyamatokat alkalmaznak a fent említett tejtermékek előállítása során is. A tejpor és a csecsemőknek szánt tejek gyártása során alkalmazott hőinaktiválás még tovább csökkenti a vírus jelenlétét. A 72 °C-on, 15 másodpercig tartó pasztőrözési hőmérséklet 10 000–100 000-szeresére csökkenti a fertőző vírus mennyiségét.
A nyers tej növeli a száj- és körömfájás fertőzésének kockázatát
Az eddigi tudományos ismeretek összességében azt mutatják, hogy embernél csak egyedi esetekben fordul elő megbetegedés, és kizárólag nagyon magas vírusterhelés esetén, amely intenzív, közvetlen kapcsolat útján fertőzött állatokkal vagy erősen szennyezett, nem pasztőrözött tej ismételt fogyasztása révén lép fel.
Eddig nem regisztráltak olyan eseteket, hogy pasztőrözött tejből vagy hőkezelt tejtermékekből fertőződtek volna meg emberek.
Az emberi fertőzés a száj- és körömfájás vírusával nagyon ritka, és leginkább a fertőzött állatokkal való közvetlen érintkezéshez kötött. Az emberek számára szükséges minimális fertőző dózis nem ismert.
A pasztőrözött tej fogyasztása biztonságos
A jelenlegi ismeretek alapján a pasztőrözött tej és tejtermékek fogyasztása nem jelent kockázatot az emberi egészségre a száj- és körömfájás szempontjából. Az eddigi tudományos adatok arra utalnak, hogy csak nagy mennyiségű vírus bevitele (fertőzött állatokkal való intenzív közvetlen érintkezés vagy erősen szennyezett, nem pasztőrözött tej ismételt fogyasztása révén) vezethet egyedi esetekben embernél megbetegedéshez. 1921 és 1977 között világszerte mindössze körülbelül 40 emberi fertőzést jelentettek a száj- és körömfájás vírusával. Az állatokkal ellentétben az emberek esetében a száj- és körömfájás vírusfertőzés enyhe lefolyású, és teljes gyógyulással zárul.
Felvidék.ma/svps.sk
