Mostanában divatba jött a böjt, de nem a régi értelemben. A vallásukat nem gyakorló embereknél napjainkban egészen más célja, értelme van a böjtnek. Most is benne vagyunk az egyházi ünnep évi legnagyobb böjti időszakában, de az egykori böjtök ideje régen a múltba veszett.
Talán még a hamvazószerdát, nagypénteket itt-ott megtartják az emberek, de önfelmentő magyarázattal nem kényszerítik szervezetüket az egykori szigorú hús-, és zsírfogyasztási tilalomra.
Viszont ahol vannak még emlékező és türelmes emberek, ott előkerülnek a böjti finomságok, mint például a kőtés vagy biracs, mivel tájegységenként másképpen nevezik, bár ugyanarról a csemegéről van szó, amely egykor gyermekek és felnőttek kedvence volt.
Arról is tudunk, hogy már évek óta van kőtésfesztivál (Kürtön), mely mára versennyé lényegült át. Szerencsére azonban egyre több mai fiatalasszonytól is hallani, hogy próbálkoznak a régi, finom böjti csemege elkészítésével.
Manapság már aligha van olyan édesség, desszert, amelyhez nem kell cukrot adni, helyette a természetes ízeket élvezhetjük, ha megtanuljuk a türelmet és többhetes folyamatot igénylő biracs (mifelénk így nevezik) elkészítését. Persze az sem mindegy, hol vesszük hozzá a csíráztatni való búzát, mert az üzletekben kaphatóban sajnos nem lehet bízni, tudjuk a hozzáértőktől. Így vannak, akik már az aratást követően, a gabonaszárítás után megveszik a télire való gabonát és óvják, őrzik a rovaroktól, hogy a böjtben finom kemencében, sütőben sütött édességgel kedveskedhessenek a családnak. Persze, sokaknak ez nem ízlik, mert sajnos hiába egészséges, a mai fiatalok már kicsi koruktól kezdve hozzászoktak az agyoncukrozott krémes-habos finomságokhoz, és bizony fanyalognak, ha szokatlan ízeket kóstolnak.
A múlt nyáron Kéménden megnyílt tájházban a régi mesterségek, kézműves tevékenységek felelevenítése mellett a dédszülők receptjei szerinti ételeket is készítik. Csuka Mária, a ház mindenese nagyon vigyáz arra is, hogy az eredeti recept, módszer szerint készítsék a böjti finomságot. A kőtís (Kéménden így nevezik) készítésének folyamatát filmre is vették, sőt már az interneten szintén közzétették. Céljuk, hogy minél több fiatal megismerje az egykori egészséges életmód példáit, s ne csak becsülni tanulja meg nagyszülei tanulságos életét, de abból mindazt, ami megvalósítható és előnyös a régi, bevált és éltető módszerek közül, alkalmazzák napjainkban is.
Egyedi és kedves ötlet a kéméndi szorgos lányoktól, asszonyoktól, hogy úgy döntöttek, az első sikeres biracs készítményeket személyesen elviszik a falu idős lakosaihoz.
Példájuk követésre méltó.
