A WHO-hoz tartozó Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (IARC) közzétette annak a több mint 800 felmérésnek az eredményét, melyek értékelték az úgynevezett vörös húsok és egyes húskészítmények rákkeltő hatását. A felméréseket több országban és a lakosság különböző étkezési szokásokat gyakorló csoportjainak bevonásával végezték.
Az IARC közzétette, hogy a vörös húsokhoz sorolja a marhahúst, a borjúhúst, a disznóhúst, a birkahúst, a bárányhúst, a lóhúst és a kecskehúst. A feldolgozott húskészítményekhez tartoznak a sózással, füstöléssel, fermentálással és egyéb folyamatokkal feldolgozottak, például a füstölt húsok, a virsli, a sonka, a szárított, illetve a konzervhús.
A szakemberek a vizsgálat eredményeként a húskészítményeket a rákkeltők közé sorolták, a dohány, az azbeszt és a kőolajszármazékok társaságába.
Az indoklás szerint „elegendő bizonyíték áll rendelkezésre” arra vonatkozóan, hogy ezen húskészítmények fogyasztása vastagbél- és végbélrákot okoz, és hogy minden 50 grammnyi mennyiség napi fogyasztása 18 százalékkal növeli a rák kialakulásának esélyét.
„Az egyén számára a vastagbél- és végbélrák húskészítmények fogyasztásának következtében történő kialakulásának veszélye kicsi, de ez a veszély az elfogyasztott hús mennyiségének arányában nő” – mondta Kurt Straif az IARC képviseletében.
A vörös húst tehát az ember számára „feltehetően” rákkeltő anyagok 2A csoportjába sorolták, tekintettel a „korlátozott bizonyítékokra”, melyek szerint rákot okozhatnak, főként vastagbélrákot, hasnyálmirigyrákot és prosztatarákot.
„Megállapításaink további támpontot adnak a húsfogyasztás egészségügyi szempontból történő korlátozására” – mondta az IARC igazgatója, Christopher Wild. „A vörös húsnak azonban egyúttal tápértéke is van. Ezek az eredmények azért fontosak, hogy a kormányok és a nemzetközi regulációs ügynökségek számára lehetővé tegyék a kockázat felmérését és a vörös hús és az ebből készült húskészítmények fogyasztása pozitívumainak és negatívumainak összevetését, majd ezek alapján a lehető legjobb étkezési ajánlások lakosság körében történő népszerűsítését” – egészítette ki.
tasr, aktualne.sk nyomán nzs, Felvidék.ma
