A húsvéti ünnepek alkalmából megkérdeztük olvasóinkat, hogy mi kerül a vendégváró ünnepi asztalra. A főtt tojás, sonka sehol sem maradhat el, néhol lesz tojássajt is vagyis a sárgatúró.
Renczés Magdolna Felsőszeliben nagypénteken halat sütött, hozzá pedig hagymás krumpli saláta volt. Vasárnapra eredeti házi sonkát főzött. Hétfőn még finom házi kolbászt is tesz az asztalra, főtt tojást, tormával, töltött sajtos tekercset. Ezenkívül sós pogácsák /sajtos, krumplis/ és édes sütemények, bor, pálinka és üdítő van terítéken.(SzJ)
Egy régi párkányi kolléganőnknél az ünnepi menüből nem hiányozhat a húsleves, majd a kirántott hús, Stefánia-szelet (főtt tojással töltött disznóhús), köretként franciasaláta, rizs, uborka és fejes saláta vagy zöldséges tál lesz. Utána természetesen sütemények: mézeskrémes, BB-puding szalámi dióval, kókuszos sütemény, pogácsa. Hétfőre főtt sonka, töltött tojás, töltött sonkatekercs kerül az asztalra. (TE)
Dikácz Zsuzsanna, az ipolyszalkai tájház vezetője a nagypénteki böjtre hagyományosan savanyú bablevest főzött és halat sütött. „Nálunk nem hiányozhat a bejgli sem. Szombatra kocsonyát készítettünk, és délután tojást festettünk” – meséli Dikácz Zsuzsanna, miként készülnek a húsvétra. A vasárnapi ünnepi asztalra húslevest, rántott szeleteket és köretként majonézes burgonyasalátát készített. „A köretből annyit készítettem, hogy a hidegtálra is jusson másnapra.
Húsvéthétfőn a locsolóknak gazdag tálat készítek, amelyen sonka, főt tojás, friss saláta és retek szerepel, illetve az előre elkészített majonézes burgonyasaláta koronázza meg mindezt” – magyarázza a tájház vezetője, aki az édességről és a harapni valóról sem feledkezik meg: omlós linzerkarikákat, képviselőfánkot és sós stanglikat süt. A megfestett hímes tojások és a vázában lévő virágos ágak ünnepi hangulatot varázsolnak. (AK)
Lőrincz Sarolta Aranka ipolybalogi népművelő, nyugalmazott óvónő a Felvidék.ma kérdésére elmesélte, hogy valamikor füstölt sonka meg kolbász került megfőzve az ünnepi asztalra. Nem hiányozhatott a kalács sem. Ezeket kosárba helyezve, díszes terítővel letakarva elvitték a feltámadási ünnepre is. A szentmise keretén belül az atya megáldotta az étkeket. A megszentelt eledelt tették aztán a vendégváró asztalra. Vidékünkön a kocsonya is hozzátartozott a húsvéti gasztronómiához. „Manapság a szentelés elmaradt, ám az étkek szinte azonosan jelen vannak” – mondta. (PP)
Takács Ágnes, Lekenye polgármestere is elárult az ünnepi menüsort, amelyet húsvétkor készít. Húsvétvasárnap reggelire már főtt füstölt sonka reszelt tormával, kemény főtt tojással, savanyú uborkával az asztalon volt. Ebédre itt hagyományos a tyúkhúsleves vagy kacsahúsleves levestésztával, sült hús (sertés, marha vagy szárnyas) burgonyakörettel és savanyúsággal, s vacsorára hagyományos töltött káposztát készítenek. Húsvéthétfőn egésznap hidegtálak – főtt füstölt sonkából, töltött húsokból, általában töltött oldalas (hagyományos májas, tojásos, kenyeres töltelékkel) fasírozottból, kemény főtt tojással, zöldségekkel (saláta, uborka, retek, paradicsom, paprika… stb.) savanyú uborkával, tormával lesz az asztalon. Megtudtuk, hogy egészben egyben lefejtett tyúk bőrét is megtölti hagyományos töltelékkel, megsüti és hidegen vékonyra szeletelve kínálja. A sütemények, kalácsok és a húsvéti torta sem marad el. (BB)
Buzitán a hagyományos ételeket készítették húsvétkor. Házi füstölt sonka és kolbász, tojás, ecetes torma és ecetes cékla, sütemények. Piskótatészta, kevert tészta kakaóval, gyúrt linzer-tészta dióval, lekvárral töltve. A kalács és kenyér kemencében sült.
A szirka, a tojássajt, 40-50 tojásból, 4-5 l tejből készült. Buzitán néhányan az édes sajtot késztették. Felforralták a tejet, a cukrot elkeverték a tojással és a felforralt tejbe azt azután beleöntötték, tovább forralták, majd ha összeállt az egész, akkor vászonba tették és lecsöpögtették. Ha kihűlt, vékony szeletekre a sonka mellé kiváló eledel.
Egy őskassai azt nyilatkozta, hogy hagyományosan a sonka, tojás, kolbász, sajt, cékla tormával és süteményekkel kínálják a locsolkodókat, de mint megjegyezte idén újítani is fog. Sonkaszeletre sajtot tesz, ezt összegöngyölíti, és megmelegíti, hogy a sajt folyékonnyá váljon.
Havasi Péterné közgazdászt is faggattuk, milyen ételeket készít az ünnepi asztalra Kassán. Hagyományos ételeket – volt a válasz. – Sonkát, tojást, sárgatúrót, reszelt tormát, friss zöldséget és céklát. Az asztalra kalács is kerül, s tokaji aszút is fogyasztanak. Mint megtudtuk, ő is kipróbál egy újfajta húsos pástétomot. A receptjét is elárulta. Fűszerezett darált húshoz tejszínt és zsemlemorzsát kever, közepébe főtt tojást helyez, tetejét libamájjal és aszalt szilvával tarkítja, s császárszalonnán süti ki. Bizonyára nagyon finom lesz. (BZ)
Antalik Mária, az MKP Tőketerebesi járási szervezetének titkára is aláhúzta, hogy kimondottan húsvéti eledelnek számít náluk is a sárgatúró. Nem maradhat el a húsvéti asztalról, a füstölt sonka, kolbász, töltött oldalas, sonkás sajttekercs. „Ezekhez a hagyományos húsvéti fogásokhoz mindig jön még valami, főleg ha együtt ünnepelünk a nővéremékkel. Kinek-kinek a családból kívánsága szerint igyekszünk teljesíteni óhaját és kedvenc eledelét elkészíteni. A finom ételek mellett persze nem maradhat el az édesség sem” – mondta. (MV)
Felvidék.ma
{iarelatednews articleid=”45310,45307,45300,45286,45311″}
