Palík László és felesége, Klára sikeres vállalkozást vezetnek Zselízen. Tevékenységük szerteágazó, pedig egyszerűen csak a hely, az Alsó-Garam mente természet adta lehetőségeivel élnek: növénytermesztéssel, állattenyésztéssel, szőlőtermesztéssel foglalkoznak. A gyümölcsöt az ősi módszerekkel, aszalással és lekvárfőzéssel tartósítják télre, és mivel szőlőültetvényük festői szépségű helyen terül el, ahová élmény kirándulni, az ide látogatókat a pince fölé épített panziójukban látják vendégül.
Palík László a Kárpát-medencei Ökogazdálkodók Szövetségének felvidéki alapítótagja és alelnöke. 2014-ben a Sárközy Péter Emlékérem kitüntetettje, amivel a felvidéki biomozgalom és ökogazdálkodás területén végzett kimagasló, példamutató tevékenységét méltányolták.
A Sárközy Emlékérem kitüntetettje az ökogazdálkodás elindítója a Felvidéken. BIOPRODUKT néven magántermelők és szövetkezetek helyi csoportját hozta létre Zselízen 2011-ben. A csoport programjában előadások, biogazda tanfolyamok szerepelnek, és létrehozott egy bemutató biokertet is. A Palík Pincészet borai rangos borversenyek díjait nyerik sorra.
Nagy sikere van a 2014-től évente megrendezésre kerülő Nemzetközi Bor- és Lekvárversenyüknek.
Tevékenységükről, terveikről kérdezte a Palík házaspárt hírportálunk.
Milyen indíttatásból alapították vállalkozásukat?
Cégünket, a Biocentrumot 2006 márciusában alapítottuk. Ma már elmondhatjuk, hogy igazi családi vállalkozás vagyunk, hiszen lányunk, Palík Dóra és fiunk Palík Gábor is a cégben dolgozik, fiatalos lendületet hozva munkájukkal.
A természet az állatok és a növények szeretetét mindketten még gyermekkorunkban a szülőktől, nagyszülőktől tanultuk. Előnyben részesítjük a természetes körülmények között, vegyszermentesen előállított élelmiszerek fogyasztását, amivel nem mellesleg óvjuk, védjük környezetünket.
A Biocentrum vállalkozás milyen tevékenységeket folytat?
Elsősorban növénytermesztéssel foglalkozunk. Fő termények: búza, árpa, kukorica, napraforgó, de a növénytermesztés fontos részét alkotja a gyümölcs – és a zöldségtermesztés, valamint a szőlészet is. A gyümölcsöt, zöldséget és a szőlőt feldolgozzuk. Foglalkozunk állattenyésztéssel és kereskedelemmel is.
Milyen saját termékeket állítanak elő?
A szőlő feldolgozása az ősi, több mint 200 éves, nemrég felújított pincében történik. Az üde, könnyed gyümölcsös italok mellett megtalálhatóak a komolyabb, testes fehér- és vörösborok is. Célunk kitűnő minőségű, fajtajelleges, a peszeki szőlőhegy karakterét magában hordozó borokat előállítani elérhető áron. Pincészetünk, családi és céges rendezvények szervezésére is alkalmas.
A kitermelt biozöldség és biogyümölcs legnagyobb részét feldolgozzuk. Az aszalás a legősibb, legtermészetesebb és egyben legkíméletesebb tartósítási folyamatok közé tartozik. Lényege, hogy a gyümölcsből és a zöldségből kivonjuk a vizet, amelyek azonban az értékes alkotóelemek (vitaminok, tápanyagok) többségét koncentrált formában megtartják. Vásárlás közben tehát érdemes nyitott szemmel járni és a különböző termékek közül kiválasztani azokat, amelyek nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is. Lekvárjaink hagyományos módon, csak a legkiválóbb minőségű, érett gyümölcsből készülnek cukor és tartósítószerek hozzáadása nélkül. A pálinkák és párlatok szintén az ültetvényeink zamatos gyümölcseiből, hagyományos technológiával, szigorú szakmai precizitással készülnek.
Termékeink certifikált biotermékek.
Hol juthatnak hozzá termékeikhez az érdeklődők?
Termékeink országszerte, (a közelben Léván) bio üzletekben megvásárolhatóak. Reményeink szerin rövidesen Zselízen is megnyílik a borszaküzletünk, ahol a bioborainkon kívül az összes biotermékünk kapható lesz.
Milyen gondokkal kell szembenézniük a tevékenységük során?
15 évvel ezelőtt kevesen tudták, mi is az a „bio”. Termékeinket meg kellett ismertetni és elfogadtatni az emberekkel. Munkánk nagy odafigyelést és állandó fejlesztést igényel. Mindig új dolgokat kell tanulnunk a hagyományok megőrzése mellett.
Milyen céljaik vannak a jövőre?
Természetesen szeretnénk folytatni a vegyszermentes, mezőgazdasági termelést, valamint a termények hagyományos feldolgozását. Számtalan ötlet van még a tarsolyunkban.
A gasztronómia kultúránk része, amelyet meg kell őriznünk, megtanulnunk, továbbfejlesztenünk és kötelességünk továbbadnunk gyermekeinknek.
Fontosnak tartjuk a hagyományok megőrzése mellett, hogy szakmailag állandóan fejlődjünk, tanuljunk, amely tudást szívesen megosztunk másokkal is. Több alkalommal szerveztünk borismereti képzést, szakmai előadásokat. Augusztusban ismét, immár 3. alkalommal szeretnénk megszervezni a Nemzetközi Bor- és Lekvárversenyt, ahol nemcsak a férfiak, de a hölgyek is vállalhatják a megmérettetést. E rendezvény gondolatának az a különlegessége, hogy összeköti a családban a férfi és a nő hagyományos munkáját, a lekvárfőzést és a borkészítést, és mind a kettő abban közös, hogy készítésük generációkon átívelő tapasztalatokon alapul. Mind a borban, mind a lekvárban családok, közösségek, települések, térségek hagyománya öröklődik.
Köszönöm a beszélgetést!
Nagy Dániel Csilla, Felvidék.ma
