A dán Noma két Michelin-csillagos éttermet már négyszer választotta meg az angol Restaurant Magazine a világ legjobb éttermének, de másidőkben is, amikor éppen nem nyert előkelő, többször dobogós helyen végzett. De más nemzetközi elismeréseket is bezsebeltek már, mint a San Pellegrino, az OAD (Opinionated About Dining) vagy éppen a TripAdvisortól. A chefet, René Medzepit, aki egyébként maga a tulaj is, 2008-ban az év chefjévé választották. Az előkelőség nem csak a magas minőségen érhető tetten, hogy a szakácsok, csak helyi nyeranyagokat használni. De az innovatív reformkonyha sem idegen számukra, igazi ínyencségeket is kínálnak az étlapjukon. A klasszikus ételek mellett található rajta moha, hínár, halbelsőség, de esetenként akár hangyákkal ízesített élő garnéla is – számol be honlapján a VinoPort.hu bormagazin.
Ilyen helyre bekerülni óriási megtiszteltetésnek számít. Az étteremnek természetesen több saját someliere van, akik igyekeznek mindig legmagasabb kategóriás csúcsborokat kínálatra tűzni. Mads Kleppe norvég vezető sommelier nemrégen egy felvidéki, kürti bort is beiktatott a több mint 40 oldalas borlapra, melyen található franciaországi, ausztriai, németországi, szlovéniai, spanyolországi, és olaszországi kínálat is. A megtiszteltetés a Kürti Strekov 1075 Pinzéeszetet érte. Sütő Zsolt bora a Porta#2 névre hallgat, mely négy évjárat, négy szőlőfajtájának héjon erjesztett zamatát sűríti magába, flór alatt van érlelve, szűretlenül palackova. Az előkelő címek és luxuskivitelezés persze az árkategórián is meglátszik. Egy palack bor ára a Nona-ban 90 és 920 euró között mozog, de akad 3 500 euróért is.
Ilyen körülmények közé került be a kürti Strekov 1075 Pinzéeszetet Porta#2 bora, mely négy évjárat, négy szőlőfajtájának héjon erjesztett zamatát sűríti magába, flór alatt van érlelve, szűretlenül palackozzák. Idehaza 22 euróért árulják.
A Strekov 1075 pincészet egyébként tradicionális borkészítéssel foglalkozik, nem használnak segédanyagokat (fajélesztő, tannin, enzimek), de kénből is csak a minimumot. Ezzel is segítenek megőrizni és kiemelni a kürti borvidék taájjelleg-sajátosságaikat.
Az említett bor egy kisérlet eredménye, ebből adódik kuriózum értéke. Alapját olaszrizling és zöldveltelini adja, ám négy évjárat, négy fajta bor házasításából született. Sütő Zsolt tulajdonos szerint a borban nem a fajta vagy az évjárat a fontos, hanem az alternatív stílus, az egyediség.
A vinoporta.hu cikkében Sütő Zsolt is ezzel magyarázza a rangos étterem érdeklődését. Mint a cikkből kiderül a dán étterem szakértői egy londoni kiállításon találkoztak a kürti különlegességgel, azóta már 62 kartonnal rendeltek, de saját részre a pincészet más boraiból is válogattak.
A Portából egyébként nem készült nagy menniység, csupán 6-700 palacknyi, sőt Sütő elmondása szerint nem is készíthető el minden évben, csak, ha ihlete van rá a készítőnek. A mostani csak a második évjárat. Az elsőből pedig már egyedül a Terra Hungaricánál kapható, melynek egyébként tagja is a Strekov 1075.
„Bátornak kell lenni, szerintem egy ilyen kicsi országnak nem szabad beállnia a sorba, de más szlovák, illetve magyar borászok félnek elengedni magukat, illetve a fantáziájukat. A Nomában nevettek, amikor elmeséltem, hogy Közép-Európában alig tudom eladni a fehérboraimat” – nyilatkozta a vipoport.hu-nak.
Sütő a Nomán és a Terra Hungaricán kívül két bécsi étterembe, Svédországba és Japánba szállítja főként a borait.
A vinoport.hu nyomán Felvidék.ma{iarelatednews articleid=”55482,55207,53636,47858,47806″}
