Sokadik alkalommal látták vendégül a Magán Szakközépiskolában Nagymegyeren a budapesti mestercukrászt, Farkas Vilmost. A mester egész napos bemutatót tartott a cukrásztanulóknak. Farkas Vilmos neve 2011 – ben vált ismertté, mikor is ő készítette Magyarországon az Ország tortáját. A nagymegyeri iskola mindig is fontosnak tartotta, hogy tanulóinak ne csak klasszikus tanórák keretein belül ösztönözzék szakmájukban, hanem minden egyéb lehetséges formát is megragadjanak a motiválásra.
A mai világban a cukrászoknak nem csak a klasszikus sütemények terén kell helyt állniuk. Ma már egyre elterjedtebb és igényesebb a figurális torták készítésének világa. A cukrászatban sincs már lehetetlen, a cél, hogy a vásárló igényeit teljes mértékben kielégítsék. Farkas Vilmos messze földön híres figurális tortáiról, melyek készítését mára már tökélyre fejlesztette. Tanulók nagyon várták a találkozást a neves cukrásszal, voltak, akiknek tanulmányaik során már másodszor adódott lehetőség arra, hogy együtt dolgozzanak vele.
A foglalkozás alatt készítettek figurális tortát, gyakorolták a kalocsai minta készítésének technikáját és a délutáni órákban a makaron készítését sajátították el. A foglalkozások nagy összpontosítást, odafigyelést igényeltek diáktól, mestertől, cukrásztól egyaránt.
Elsőként a figurális tortával foglalkoztak, mely a Jégkorszak című animációs filmből ismert motkányt ábrázolta. Aki ismeri ezt az állatot, tudja, hogy nagyon aprólékos figuráról van szó. Készítése nagyon időigényes és természetesen sok gyakorlást kíván.
A kalocsai minta hungarikum és napjainkban nagyon sok helyen megjelenik, főként a divatszakmában ruhadíszként, csizmára hímezve, táskák díszítőelemeként. A sorból természetesen a cukrászat sem maradhat ki. Ezért a magára is valamit adó cukrász ezt a motívumot elsajátítja. Így tettek nagymegyeriek is. A tanulók egyesével, önállóan készítették el ezeket a motívumokat, melyet a későbbiekben felhasználhatnak többek közt torták díszítőelemeiként is. A kalocsai minta elkészítése szintén aprólékos munkát kíván. A technika elsajátítása gyakorlattól és kézügyességtől függően hol jobban, hol kevésbé jól sikerült.
Harmadik feladatként egy különleges finomsággal ismerkedhettek a diákok: a makaronnal. Ez egy francia édesség, melynek sikeres elkészítése sok mindentől függ. Technológiája kissé bonyolult, odafigyelést és nagyon jó minőségű alapanyagokat igényel. Az édesség habtésztából készül, melynél fontos, hogy a korpusz sütés után fényes és sima legyen. Töltelékként bármit használhatunk, a korpusz színe pedig tetszőleges lehet. A svédasztalos vendéglátás elképzelhetetlen e nélkül a különleges, finom édesség nélkül.
Az iskola tanulói ezen a szakmai napon is nagyon sokat tanultak, bővítették ismereteiket. Bízunk benne, hogy jövőre is vendégül láthatjuk a híres szakembert, Farkas Vilmost.
Németh Krisztina, Felvidék.ma
{iarelatednews articleid=”51609,49577,49163,48907″}
