A nyár a fesztiválok, az utazások, a gasztronómiai élmények ideje is. A sátrakban, kifőzdékben készülő ételek, az úgynevezett street foodok a kulturális rendezvények, táborozások részei, a finomságok, a tipikus nyári ételek garmadája minden sarkon csábítják a kicsiket és nagyokat. A hőség, a nyári kánikula azonban fokozzák az élelmiszerekre és így a fogyasztókra leselkedő egészségügyi veszélyeket. Nem árt hát betartani néhány szabályt, illetve tudni az ilyen jellegű rizikókról.
Ezért az Európai Élelmiszerbiztonsági Hivatal (EFSA), a Szlovák Köztársaság Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztériumával közösen kampányt indított, amelynek során ellenőrzik és felügyelik a nyári rendezvények alkalmával az élelmiszereket, a büféket és a környezetet is. Ennek értelmében vizsgálják azt is, hogy miként történik a hulladékgyűjtés, miként szelektálják azt a szemetet, amely a nyári szezonben a rendezvények során összegyűlik.
Az ezzel kapcsolatos sajtótájékoztatón Petra Vanková, a Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztérium élelmiszerbiztonsági részlegének igazgatónője elmondta, hogy
amikor az élelmiszersátrak előtt állunk és az ételünkre várunk ajánlatos legelőször a kiszolgáló személyzet, illetve a szakács kezét figyelni, használ-e kesztyűt, mennyire tiszta az öltözéke.
Megnézni, hogy külön vágódeszkát használnak-e a húshoz, a zöldségekhez, a kész ételekhez, mert éppen a konyhai eszközök lehetnek a fertőzések, a baktériumok melegágyai.
Daniel Feranec foodblogger arról beszélt, hogy a nagy nyári rendezvényeken azokat a helyeket keresi, ahol a saját szeme előtt készülnek az ételek. Szerencsére sok jó tapasztalata van, így állítja, hogy ma már a kesztyű használata szinte általános, és ami fontos, nem nyúlnak ugyanazzal a nyers alapanyagokhoz, a kész ételekhez, illetve a fizetés alkalmával a pénzhez.
Kifejtették azt is, hogy egy felelős üzemeltető számára fontosak a tisztességes előkészületek és minden higiéniai előírás betartása. Ügyelnek a nyersanyagok helyes tárolására, amelyek nyáron könnyen romlanak, az ételek alapos hőkezelésére, a személyzet részéről a rendszeres kézmosásra, a kesztyűk váltására és a munkafelületek gyakori fertőtlenítésére.
A környezet, a természet védelmére a nyári fesztiválok, rendezvények, nagy táborozások idején is oda kell figyelni. Katarína Kretter, az ENVI-PAK, a hulladék szelektálását felügyelő társaság kommunikációs igazgatónője elmondta, hogy a nyári rendezvényeken tonnaszámra halmozódik a szemét, amelyet ha nem osztályozva gyűjtenek, komoly megterhelést jelent a természetre. Az ilyenkor egyszer használatos poharak, tányérok, evőeszközök helyett ezért igyekeznek rávezetni a büfék, sátrak üzemeltetőit, hogy inkább visszaváltható poharakban mérjék az italokat, vagy komposztálható illetve újrahasznosítható csomagolóanyagokat használjanak.
Úgy látják, hogy erre már van hajlandóság, és az is dicséretes, hogy a nagy ünnepségek idején önkéntes segítők adnak tanácsot a látogatóknak a hulladék szétválogatásához, az erre szolgáló szeméttárolók használatához. Megoldás az is, ha a látogatók a rendezvényekre saját poharat, palackot, evőeszközt hoznak magukkal. Az EFSA által szervezett kampányt öt évvel ezelőtt kezdték és ma már 23 ország csatlakozott hozzá. Szlovákia idén negyedik alkalommal. Az EFSA az Európai Bizottság ügynökségeként felelős az élelmiszerbiztonság betartásáért, tudományos tanácsadást biztosít az Európai Unió tagállamainak, szaktanácsokat nyújt az élelmiszeripar terén érvényes törvények kidolgozására az európai fogyasztók érdekében az élelmiszerek teljes skálájáról a termeléstől, a farmoktól egészen a fogyasztók asztaláig.
BM/Felvidék.ma/EFSA/OZV ENVI-PAK
