Csökkent a vendéglátóhelyek 34%-ának forgalma az elmúlt 12 hónapban, 18%-uk forgalma nőtt, 38%-uk nem tapasztalt változást – derült ki a Food barometer társaság őszi felméréséből, melyet az Edenred számára készített, 121 vendéglátóhely bevonásával.
„Az éttermek kénytelenek alkalmazkodni ahhoz, hogy kevesebb a vendég, és a kiadások általános emelkedése miatt változnak a fogyasztói szokások” – mondta Lívia Bachratá, a társaság PR-igazgatója.
Az éttermek 55%-a elégedett a forgalmával, tavaly még a 77%-uk válaszolta ezt. 36%-uk inkább elégedetlen, 6%-uk pedig kifejezetten elégedetlen – tavaly még csak 2%-ot tett ki az arányuk. 3% viszont tökéletesen elégedett a forgalmával.
A kiadások terén a legfőbb gondot az alapanyagok drágulása jelenti, 77% válaszolta ezt. A képzett munkaerő hiánya következik (67,8%), majd a korlátozott árképzési lehetőségek (28,9%), a nyereségképzési kényszer (24%) és a további takarékoskodási lehetőségek kényszerű keresése (20%).
A munkaerőhiány ellenére a vendéglők 72%-a nem változtatott a működésén, 17%-uk lerövidítette a nyitvatartását, 11%-uk bezárta a teraszát vagy valamilyen belső helyiséget. Emellett ismét emelték az árakat, 65%-uk 10%-kal, 12%-uk pedig az ötödével.
Csak 18%-uk nem emelt árat. Miután áprilisban életbe lépett a tranzakciós adó, az éttermek harmada arra kérte a vendégeket, hogy készpénzzel fizessenek. Egy százalékuknál kizárólag készpénzzel lehet fizetni. A tulajdonosok 40%-a szerint nem lesznek komolyabb gondjaik jövőre, 43%-uk úgy véli, nehezen, de túléli a vállalkozásuk a 2026-os évet. 17%-uk komolyan tart attól, hogy be kell zárnia.
TASR/Felvidék.ma
