Amióta a WHO közzétette sokkoló megállapítását, miszerint a vörös húsok és húskészítmények rákot okoznak, nem csitul a vita arról, hogy mindezt mennyire kell komolyan vennünk. Tény, hogy a WHO egyetlen korábbi bejelentése sem váltott ki ilyen indulatokat az átlagemberek körében, mint az, hogy a kolbászt és a szalonnát a rákkeltők közé sorolták, a cigarettával egy kategóriába. Az üggyel kapcsolatban természetesen hallatták hangjukat az egészséges étrenddel foglalkozó szervezetek is.
A kolbásznál egy kicsit jobban járt az úgynevezett vörös hús, azaz a sertés- és marhahús. A WHO ugyanis ezzel kapcsolatban nem állítja közvetlenül, hogy rákot okoz, ennél finomabb megfogalmazást választott, miszerint „csak okozhat”. Például a British Dietetic Association felhívja a figyelmet, hogy eddig a vörös hús és az említett húskészítmények fogyasztásának átlagosan három százalékban volt része a rák kialakulásában, míg a dohányzás esetében ez az arány 19 százalék. Képviselői ezért azon a véleményen vannak, hogy mielőtt teljesen száműznénk étrendünkből ezeket a termékeket, figyelembe kell vennünk a kiegyensúlyozott étrend követelményeit.
A brit Cancer Research a saját kutatási eredményeire hívja fel a figyelmet. Ők arra a következtetésre jutottak, hogy ezer feldolgozott húst fogyasztó ember közül 66 szervezetében alakul ki az élet folyamán bélrák. Azok esetében, akik az említett készítményeket nem fogyasztják, ez a számarány tízzel kevesebb. Az Olasz Onkológusok Szövetsége (AIOM) közvetve igazat ad a WHO-nak, szerintük azonban a WHO mindössze azt állapította meg, amit ők már régen tudnak. Egyúttal hozzáteszik, hogy a WHO által megfogalmazottakat úgy kell értelmezni, mint „felhívást a földközi-tengeri étrendhez való visszatérésre, mely csökkenti a rák kialakulásának veszélyét.”
Sokkal keményebben reagált a WHO megállapításaira az Európai Húsipari Asszociáció Központja (CLITRAVI), mely határozottan elutasította azok tartalmát. Képviselői szerint egyetlen kritérium alapján nem lehet meghatározni a rák kialakulását. Hozzáteszik, hogy ez egy összetett folyamat, melyhez olyan tényezők is hozzájárulnak, mint a kor, a genetika, az étkezési szokások, a környezet és az életstílus. „Nem egyetlen élelmiszercsoport határozza meg a rák kialakulásának kockázatát. A táplálkozás egészéről van szó, további tényezők közrejátszásával,” állítja a CLITRAVI állásfoglalásában. A belga hentesek Fenavian elnevezésű szakmai tömörülése viszont arra figyelmeztet, hogy a hús száműzése étrendünkből a fehérje, a vas és egyéb tápanyagok hiányához vezethet.
A WHO nagy vihart kiváltó bejelentésére tartózkodóan reagált az európai politikusok egy része is. Stéphane Le Foll francia mezőgazdasági miniszter óvja az embereket a pánikkeltéstől. Az ír Food Authority megjegyzi, hogy a vörös hús és a húskészítmények ne képezzék mindennapi étrendünk részét. Ennek az élelmiszernek a nagyobb bevitele ugyanis szerintük felelős bizonyos rákfajta kialakulásáért. Alfonso Alonso spanyol egészségügyi miniszter a nyugalom megőrzésére szólított fel.
Szerinte is az a legfontosabb, hogy étrendünk változatos legyen. A svéd nemzeti Food Agency elsőként alaposan át kívánja tanulmányozni a WHO teljes jelentését, majd ezt követően dönt, hogy kiadja-e ajánlását a vörös húsok, illetve az olyan húskészítmények, mint a szalonna és kolbász fogyasztásának csökkentésére vonatkozóan.
aktuality/NZs, Felvidék.ma{iarelatednews articleid=””}
