Az üzletláncok által forgalmazott mézek katasztrofális minősége a nem megfelelő kezelés, manipuláció, illetve hamisítás következménye. Közel 40 százalékuk nem rendelkezik baktériumölő tulajdonsággal, mely a jó minőségű méz fontos jellemzője.
Mindezt a Szlovák Tudományos Akadémia Molekuláris Biológiai Intézetének apidológiai és apiterápiai laboratóriuma által végzett vizsgálata állapította meg, melynek során 43, a szlovákiai üzletláncokban forgalmazott mézből nyert mintát vettek górcső alá. Ezek összesen 16,3%-a felelt meg az eredeti és kifogástalan minőségű mézzel szemben támasztott követelményeknek.
A gyenge minőségű, módosított és hamisított méznek nincs antibakteriális hatása. Összesen 19 mintában kimutatták ugyan ezt a hatást, de az átlagosnál kisebb mértékben, a többi 17-ben viszont egyáltalán nem.
„Mindaz, ami az igazi mézet mézzé teszi, ezekből hiányzott. Antibakteriális hatásuk nem érte el a kellő szintet, ezek a mézek semmilyen egészségre gyakorolt hatást nem fejtenek ki, ami a gyakorlatban annyit jelent, hogy nem nevezhetők méznek. Amennyiben mégis mézként árusítják ezeket, megtévesztik a vásárlókat, akik várakozásaikkal ellentétben egy értéktelen terméket vesznek, melynek az immunitás erősítése szempontjából semmilyen szerepe nincs” – állapította meg a laboratórium vezetője, Juraj Majtán.
A kereskedelmi forgalomban lévő mézek rossz minőségéért véleménye szerint a szakszerűtlen kezelés, manipuláció, valamint a hamisítás felel.
„A mézzel a beérést, a kipergetést és az üvegekbe való töltést követően már semmit sem kell csinálni. Amennyiben ebbe a folyamatba szakszerűtlen beavatkozás történik, például azáltal, hogy a mézet 40 fok feletti hőmérsékletre hevítik, az értéktelenné válik. Márpedig hevítésre gyakran sor kerül, hogy megakadályozzák a méz kristályosodását, ami annak természetes tulajdonsága” – magyarázta Majtán.
A méz minőségét nem minden esetben lehet minden kétséget kizáróan megállapítani, mert a jelenleg használatos laboratóriumi módszerek elavultak, illetve egyes paramétereket nem megfelelően határoztak meg.
„A jelenleg érvényes normák, melyek meghatározzák a méz minőségét Szlovákiában, de Európában is, nem megfelelőek a mézhamisítás és a minőségrontás minden módjának feltárására. Ezért egy új módszert fejlesztettünk ki a méz minőségének, antibakteriális hatásának értékelésére” – tette hozzá.
(Felvidék.ma/Aktuality.sk)
